Se c’è una cosa che non mi piace è lo spreco, sopratutto in cucina. Dopotutto riducendo gli sperperi si riducono le spese! Le nostre nonne erano esperte in quest’arte pratica a cui, in un'epoca di grande consumismo, non si è più dato importanza. In questi ultimi anni di crisi però qualcosa sta cambiando...Comincia a farsi strada, anche tra gli chef stellati, la cucina del riciclo che oltretutto rispetta l'ambiente (consentendoci di ridimensionare la produzione dei rifiuti). Moda? Tendenza? Marketing? Sicuramente, ma anche un fenomeno di costume che indica un nuovo stile di vita  alternativo alla cultura dell'opulenza e dell'usa e getta. E comunque con gli avanzi si possono cucinare piatti deliziosi, basta solo un po’ di fantasia....


Crostoni con melanzane, pachino e olive