Le perle di saggezza di Allan Bay

Voglio inaugurare la sezione del mio blog Letture in cucina consigliando i libri del giornalista e critico gastronomico Allan Bay di cui sposo pienamente la filosofia del "cuochi si diventa".
Mi hanno regalato Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi. Vol. 1, (edito da Feltrinelli nel 2003) tanti anni fa, quando ancora non immaginavo di provare interesse per la cucina. A quei tempi lessi il libro domandandomi che utilità potesse avere quello strano ricettario per chi volesse cimentarsi ai fornelli. L'ho apprezzato più avanti, alla sua seconda e terza lettura.

Limoncello homemade

Chi non conosce il limoncello della Campania? Ho scoperto che il limoncello nasce agli inizi del novecento e che la sua paternità è da sempre contesa tra sorrentini, amalfitani e capresi. L'ingrediente principe? Il limone di Sorrento (o' femminiello) ovviamente, dalla forma ellittica, dalle dimensioni medio-grosse e dalla buccia molto spessa, rugosa e di color giallo citrino oppure il limone di Amalfi (o' femminiello sfusato) che a quanto pare differisce dall'altro più per l'aspetto allungato che non per le proprietà organolettiche.
Esistono molte varianti alla ricetta tradizionale  e ogni sito di cucina ne presenta una propria che il più delle volte si distingue dalle altre solo per piccoli dettagli. Io ho scelto questa versione per il mio primo limoncello homemade. E voi come lo fate?

Recycle chic anche in cucina

Se c’è una cosa che non mi piace è lo spreco, sopratutto in cucina. Dopotutto riducendo gli sperperi si riducono le spese! Le nostre nonne erano esperte in quest’arte pratica a cui, in un'epoca di grande consumismo, non si è più dato importanza. In questi ultimi anni di crisi però qualcosa sta cambiando...Comincia a farsi strada, anche tra gli chef stellati, la cucina del riciclo che oltretutto rispetta l'ambiente (consentendoci di ridimensionare la produzione dei rifiuti). Moda? Tendenza? Marketing? Sicuramente, ma anche un fenomeno di costume che indica un nuovo stile di vita  alternativo alla cultura dell'opulenza e dell'usa e getta. E comunque con gli avanzi si possono cucinare piatti deliziosi, basta solo un po’ di fantasia....

Crostoni con melanzane, pachino e olive

Risotto Venere con crema di zucchine

La domenica è la giornata dedicata al riposo e....alla cucina. Adoro dedicarmi ai fornelli senza ansie, con la curiosità di sperimentare ricette semplici (ma prima o poi mi cimenterò anche in piatti più elaborati:-) e nuove.  Ecco un esempio: risotto Venere con crema di zucchine. Risultato dal sapore delicato e dal cromatismo d'effetto!
Bon appetit